Pieczywo i inne produkty pełnoziarniste

Co to jest produkt pełnoziarnisty?

Pełnoziarniste oznacza, że mąka używana do wypieku pieczywa robiona jest z całych ziaren zboża, a więc jąder, kiełków i łusek – w efekcie mąka staje się pełnoziarnista. Wszystkie produkty powstałe przy użyciu mąki pełnoziarnistej są powszechnie uważane za jedne z najzdrowszych produktów spożywczych dostępnych obecnie na rynku.

Zewnętrzna warstwa używanego do robienia mąki ziarna jest bogatsza w błonnik, witaminy i minerały i dzięki temu jest ona zdrowsza od zwyczajnej mąki białej, która powstaje z samego wnętrza ziarna. Produkty pełnoziarniste mają wiele zalet zdrowotnych, m.in.:

• regulują działanie układu trawiennego,
• wspomagają odchudzanie,
• wspomagają serce,
• pomagają osobom chorym na cukrzycę.

Bardzo ważny jest błonnik, który wywołuje wiele korzystnych efektów fizjologicznych:

• zwalnia szybkość jedzenia,
• ułatwia pracę jelit,
• wiąże i usuwa z organizmu zbędne lub szkodliwe substancje,
• wiąże i usuwa z organizmu część zawartego w pożywieniu tłuszczu.

Mąkę pełnoziarnistą można produkować z owsa lub pszenicy, ale najlepsza i najzdrowsza jest mąka produkowana z żyta, które zawiera dużo składników odżywczych. Żyto zawiera duże ilości błonnika, białka, witamin, minerałów, substancji bioaktywnych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Pełnoziarniste produkty żytnie zawierają także niski poziom tłuszczu.

Produkty pełnoziarniste w codziennej diecie

Produkty pełnoziarniste są podstawowym elementem codziennej diety bardzo wielu osób, które się odchudzają. Powodują one dłuższe uczucie sytości, a także regulują działanie układu pokarmowego, co wpływa nie tylko na lepsze trawienie, ale także na dobre samopoczucie – serio. Istnieją różne pełnoziarniste produkty spożywcze, takie jak chociażby makaron pełnoziarnisty, jednak najpopularniejsze i najbardziej powszechne jest pieczywo pełnoziarniste.

Warto odstawić biały chleb i przerzucić się na ciemne i pełnoziarniste pieczywo, a także pieczywo chrupkie, które sprawdza się podczas robienia kanapek równie dobrze co biały chleb, a nawet lepiej, ponieważ do wyboru mamy wiele jego odmian w różnych smakach. Warto częściej sięgać po produkty pełnoziarniste, ponieważ są one zdrowsze, lepsze dla naszego organizmu, a ponadto pomagają podczas odchudzania.

Pieczywo chrupkie i lekkie

Jeżeli chodzi o pieczywo pełnoziarniste, do wyboru mamy dwa jego rodzaje, które doskonale spełniają swoje zadanie. Pieczywo chrupkie wypieka się z ciasta powstałego z mąki i wody. Pieczywo chrupkie dzieli się na dwie kategorie – pieczywo bez dodatku drożdży, które jest cienkie i kruche, oraz pieczywo z drożdżami. Pieczywo chrupkie z dodatkiem drożdży jest grubsze i twardsze.

Z kolei pieczywo lekkie wytwarza się pod wpływem bardzo wysokiej temperatury i ciśnienia (proces ekstruzji). Kromki takiego pieczywa są bardzo lekkie i delikatne, a można dostać je w wielu odmianach, są to m.in. żytnie, pszenne i ryżowe. Oba rodzaje pieczywa są lekkie i niskokaloryczne, dzięki czemu nadają się do robienia dietetycznych, zdrowych kanapek, ale świetnie sprawdzają się jako przekąska między posiłkami.