Lato - czas na pomidory!

Pomidory to fantastyczne warzywo - nie dość, że są zdrowe (jak wszystkie warzywa oczywiście) to jeszcze są smaczne (czego nie można powiedzieć o wszystkich warzywach) i pasują do wszystkiego: kanapek, sałatek, mięs, ryb, zup, zapiekanek, etc. Pomidory dostępne są w sprzedaży przez cały rok, ale apogeum smaku osiągają dopiero latem. Jeżeli ktoś się jeszcze do tych warzyw nie przekonał (jest ktoś taki?) to teraz jest najlepszy moment na to, żeby wypróbować je w różnych wariantach.

Co dobrego w środku?

Pomidory mają całą masę zdrowych składników odżywczych i są przy tym niskokaloryczne, co dla osób dbających o zdrowę odżywianie i dietę jest informacją niezwykle istotną, chociaż zakładam, że przez wszystkich dobrze znaną. No dobrze, wiemy, że są zdrowe - ale co dokładnie jest w środku?

Przede wszystkim beta-karoten, składnik należący do grupy karotenoidów, który w organizmie przekształca się do postaci witaminy A, a także witamina C. Witamina C wzmacnia układ odpornościowy, a jej niedobór może prowadzić m.in. do spadku odporności na infekcje i uszkodzeń dziąseł. 100 gram pomidora uzupełnia aż 25% codziennej dawki, jaką potrzebuje ludzki organizm (75-90 mg). Poza tym w pomidorach znajdziemy potas oraz likopen (chroni organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników oraz opóźnia procesy starzenia).

Dobre na diecie?

Na to pytanie w zasadzie już odpowiedziałem - pomidory mają niewiele kalorii i można je jeść w dużych ilościach. Chociaż kojarzą się głównie z kanapkami i zupą pomidorową znajdują zastosowanie w ogromnej liczbie dań kulinarnych. Warto na nie zwrócić uwagę, ponieważ nadają się nie tylko jako dodatek, ale również jako rdzeń wielu potraw.

Pomidory malinowe oraz cherry nadają się jako samodzielna przekąska. Zawłaszcza te drugie, małe i poręczne sprawdzają się jako drugie śniadanie lub mini-danie pomiędzy posiłkami. Mają one również zastosowanie dekoracyjne - ładnie wyglądają na boku talerza lub na wierzchu sałatki. Pokrojone w ćwiartki, posypane solą i polane jogurtem naturalnym lub greckim (można też dodać ziół) smakują jeszcze lepiej.

Pomysłów na przekąski z pomidorami jest wiele. Podobnie pomysłów na sałatki, które są dodatkiem do głównego dania. Jeżeli jednak odpowiednio przygotujemy sałatkę, może się ona sprawdzić jako danie główne - dzięki temu najemy się bez przyjmowania zbytniej ilości kalorii. Wystarczy np. pokroić pomidory i cebulkę, dodać sałatę i kukurydzę, a na koniec pokrojoną w kostkę gotowaną pierś z kurczaka. Wszystko wystarczy polać niskokalorycznym sosem (np. z jogurtu greckiego) i pełnoprawne danie jest gotowe.

Przy przygotowywaniu dań i przekąsek należy pamiętać, że karetonoidy zawarte w pomidorach są lepiej przyswajalne w obecności tłuszczu - oznacza to, że do sałatki najlepiej dodać kilka kropel oleju roślinnego lub oliwy z oliwek.